绿茶入门-常见的绿茶

双姐

常见的绿茶种类
一、西湖龙井
主要产区是杭州狮峰山，龙井村，五云山，虎跑寺和梅家坞
有”色绿，香郁，味甘，形美“四绝美誉著称，也是中国十大名茶之一。
通常一年有四次采摘时期
1）清明节采制的称为“明前龙井”，嫩芽刚刚绽放，形状跟莲心相似，因此称为“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，最为稀少。
2）谷雨前采制的叫“雨前龙井”，又叫二春茶。这个时候的茶柄已经长出一片小叶，形状跟旗相似，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。
3）立夏采摘的称“雀舌”，
4）立秋前10天左右开采，到白露时结束采摘的称“梗片”，又被称为小春茶。
龙井成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。


二、碧螺春
产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
碧螺春的采摘时间非常短，一般从春分开始，到谷雨前后结束，大约也就只有不到一个月的采摘时间
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少


三、庐山云雾
产于中国江西省九江市的庐山
茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。


四、信阳毛尖
主要产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县
信阳毛尖形状细，直，圆，光，多白毫（叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，也可以用来粗略鉴别茶叶的品质）。味浓，香气四溢
信阳毛尖通常一年采摘五次，分为明前、雨前、雨后、夏茶、白露茶。


五、黄山毛峰
产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶
该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
黄山毛峰的采摘时间主要集中在4月份，不过一般黄山毛峰的采摘要等到茶园中有10-15%的新梢，一般只在上午采摘。


六、六安瓜片
产于安徽省六安市大别山一带
在所有茶叶当中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
六安瓜片的最佳采摘时间是在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时，采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。


七、都匀毛尖
产地在贵州都匀市附近区域，主要是在团山、哨脚、大槽等地
该茶外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
都匀毛尖采制一般在清明节前后。此时的叶片细小短薄，嫩绿匀齐，制出来的都匀毛尖品质最好。都匀毛尖鲜叶的采摘标准为极品为独芽，特级为一芽一叶初展，一级为一芽一叶半开展，二级为一芽一叶开展。


八、太平猴魁
产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带
其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有15-20天时间。


九、安吉白茶
产于浙江省湖州市安吉县（虽然叫白茶其实是属于绿茶类）
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨
一般都在三月下旬至四月初开始采摘；采摘的整个周期大概二十天左右。

爱无罪

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