白毫银针：为什么是茶中翘楚？

吕涛

白茶为何物？
白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。
————《大观茶论》
白茶茶性温润，毫香花香馥郁，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效；同时，长期饮用白茶还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的驻颜功效。
连日的炎炎热浪，人体体表水分流失严重，饮白茶不仅能补水解渴，还能祛湿防暑。而今天我们的主角，便是白茶中等级最高的白毫银针。




白毫银针产区：
主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地。
特征：
白毫银针外形挺直似针，满披白毫，如银似雪。
宋徽宗年间，
白毫银针工艺，有了史籍上最早的记载。
将已蒸熟芽、只取其芯一缕，浸入清水许，称之银线水芽，作为贡茶。
————《宣和北苑贡茶录》



白毫银针原料全是茶芽，故而氨基酸含量极高，成品形似银针，白毫满披；冲泡出汤，清雅鲜爽，毫香蜜韵，若是用透明玻璃杯冲泡，堪称茶中舞者，满盏浮花般芽芽挺立，身姿优美。



爱白茶的人皆喜欢它的自然，不经杀青或揉捻，采摘后仅通过自然萎凋、干燥即成。
白茶的纯粹让品茶人了然于心，其蕴含的文化沉淀，又令人对它心存敬畏。




白毫银针的采制白毫银针于每年清明前后采制，采制时间不超过14天。时间一过，银针茶芽就舒展开了。需要好茶青、好时辰，才能采到上好的白毫银针。
天气烦热时，人体易生燥意，喝点白毫银针，清甜的茶汤熨帖肠胃，心情也会变得清润平和。银针茶汤清透，香气灵动淡雅，口感甘甜。夏日饮用，能祛除体内火气，有退热静心之功效。



白毫银针怎么泡？
白毫银针，等级最高的白茶种类，号称“茶中美人”

其茶芽肥壮，茸毛密披，银光闪闪
宛如身上蒙了一层厚厚的白霜，分外诱人
其选料极其讲究，必须采头春、早春茶树
且一定得是新梢上的完整芽头
成茶挺直如针，如银似雪，色泽白润

白茶翘楚--白毫银针怎么泡好喝？
https://www.zhihu.com/video/1546065443974189056
冲泡方式：
白毫银针，茶叶细嫩
刚开始不宜用太烫的水温
建议90-95℃水轻柔浸润
第三道之后可用沸水冲泡



银针入盏，如霜落雪。白毫茶芽，银装素裹，出汤亦是赏心悦目。银针的茶味并不浓烈，却雅香持久，经久不散。
侧身闻之如沐花香，浅尝入口似雨后青草；白毫银针的珍贵，在于天然，它将天地间风霜雨露的曼妙娓娓道来，前因后果，全在这一杯茶里。


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