岩茶新手必看！十个岩茶基础知识

鸿洲

1、岩茶中的四大名丛
武夷山有上千名丛，其中以半天妖、铁罗汉、白鸡冠和水金龟最为名贵，被称为四大名丛。

2、岩茶有没有保质期？
一般岩茶保质期在3年左右，焙火透品质高的岩茶也可长期储存，但储存过程中一定要注意避光防潮，防异味。



3、岩茶都有哪些香气？
岩茶香型丰富，常见的香气可分为五大类：焦糖香、花香、果香、粽叶香、木质香。

4、什么是正岩茶？
武夷山核心景区内生长的武夷岩茶统称为“正岩”,其中以“三坑两涧”为核心产区。



5、泡岩茶出现茶沫，是茶不好吗？
岩茶会出现茶沫，并不代表这是泡茶不好。冲泡时出现的茶沫，与茶叶中的茶皂素有关。茶皂素含量高的岩茶，更容易出现茶沫。

6、冲泡岩茶，多长时间出水最合适？
岩茶出水时间，前3冲可一定要快出水，即进即出。从第4冲开始，可根据茶汤浓度适当坐杯（每一冲可以合理延长5-10秒）。



7、“隔年陈”的岩茶就一定更好吗？
不一定，轻火及中轻火的岩茶，隔年喝则容易出现返青，高火的岩茶才适合“隔年陈”

8、大红袍与武夷岩茶是什么关系？
大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，因为其知名度高，很多人习惯将武夷岩茶统称为大红袍。其实大红袍只是岩茶的一个品种。



9、武夷岩茶的制作工艺是怎样的？
岩茶的制作工艺分为粗制和精制两个环节，初制包括:采摘、萎凋、晒青、摇青、做青、杀青、揉捻、碳焙等，精制包括：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。

10、岩茶为什么要褪火？
岩茶制作工艺中的碳焙环节，固定茶叶的形态和品质的同时会导致茶叶产生不太好的“火味”，需要通过时间，让其慢慢散去，才能呈现出岩茶诱人的岩骨花香。

黄工

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