茶文化专家徐金华匠心创制茉莉花茶“碧潭飘雪”

不老神猪

花茶是中国茶叶里有颜值、有底蕴的品类。四川多名山，名山产好茶，蜀人多爱茶，成都平原于伏天窨制花茶，就如川人家家有泡菜般普遍。其中，一位被尊称为“徐公”的茶文化专家徐金华先生，匠心创制了茉莉花茶碧潭飘雪，并与中国高端绿茶品牌竹叶青携手，共同将这一优质茉莉花茶推向更广阔的舞台。



  茉莉花茶“碧潭飘雪”由双遗技艺传承人徐金华（又称“徐公”）创制，最初他只是想亲手制作一些品质更好的花茶待客，不承想他几经研究、费尽心血制成的花茶口感怡人、回味甘醇，慕名登门讨茶喝的亲朋好友们也越发多起来。因徐公所制的茉莉花茶泡好后似一汪碧潭，洁白的茉莉漂浮茶汤之中，宛如几簇飘雪，因此被赠予“碧潭飘雪”之名。   只闻花香不见花，不算好花茶。为了保障茶汤口感，碧潭飘雪选用明前茶做底；“抢香”采摘茉莉花，放香时间一般在二伏天晚上八点到十点；再手工精选，将每瓣花拆解，保留完整花型进行窨制；掌握合适火候窨制10到12小时，将茉莉花同高山云雾茶混合细炒，一锅好茶只能炒出2斤的量。这样制出的碧潭飘雪，既闻花香，又见花形，无论是饮用还是观赏，都能带来美的享受。
  2001年，在首届中国名牌名优茶拍卖会上，碧潭飘雪茉莉花茶创造了当年四川名优花茶类的茶价之最，颠覆了“花茶不入流”的印象，碧潭飘雪代表的花茶文化随之风靡。
  碧潭飘雪名声大涨后出现了需求量增大但量产少的矛盾，市场又存在低质低价、假冒横行的情况，在这样的情况下，基于对竹叶青董事长唐先洪先生的信任，看好公司对质量的把控能力和诚信经营的态度，2008年，徐金华将“碧潭飘雪”品牌独家授权于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司（以下简称竹叶青），并将碧潭飘雪的制作技艺悉心传授。



  竹叶青延续徐金华选择明前茶的高标准，只选明前采摘的600-1500米峨眉高山绿茶，去到“中国茉莉之乡”广西横县摘取双瓣茉莉花蕾，以高于同行业工艺水平的下花量多次窨花，将窨制工艺3-4次改良到6 次（论道级达9次），历经六窨一提，使飘雪“既闻茶香，又见花形”，近似雪花的花瓣与清澈碧绿的茶汤相映成趣。



  同时，竹叶青创新了碧潭飘雪规模化生产加工工艺，研究开发了茉莉花茶虫害去除技术。与竹叶青牵手后，碧潭飘雪实现从家庭自产到品牌量产的产业升级。依靠峨眉高山绿茶优质品类及领先工艺，碧潭飘雪成为高端茉莉花茶领导品牌。
  徐公潜心制茶的匠心和弘扬花茶文化的决心与竹叶青不谋而合，二者携手，如虎添翼，竹叶青在传承、升级碧潭飘雪精制工艺的基础上，帮助碧潭飘雪完成了品牌化转型。如今，碧潭飘雪不仅成为文化名人及高级酒店茶歇之选，更是国宴及国际政要礼遇之选。相信在未来，这杯“碧潭飘雪”将不但是享誉世界的中国茉莉花茶名片，更将成为一种世界级的文化现象，让源自中国的茉莉茶香香飘世界。

京城郭少

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