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OP?BOP?FOP?谈谈大吉岭红茶等级

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发表于 2022-9-21 14:50:34 | 显示全部楼层 |阅读模式


GOLDENTIPS大吉岭红茶

谈到大吉岭红茶,很多茶友莫不能避开就是关于大吉岭红茶等级,如OP、BOP、FOP、TGFOP、FTGFOP1、SFTGFOP1等字样,因为大家觉得,按照等级来买,买茶更能多少胸有成竹得心应手。这些等级用语多半是指在未经混合拼配(意即将不同产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起)、且以「Orthodox」传统红茶制法制成的产地单品大吉岭红茶。
在大吉岭红茶最后一个制作阶段,会由专门的筛分机进行「grade」分级筛选,红茶等级就这样被区分出来,各等级标示多以各具代表意义的单一英文大写字母为代表,如P:Pekoe、O:Orange、B:Broken、F:Flowery、G:Golden、T:Tippy……等,彼此相互串连、形成不同级次与意义。Orange非柳橙、Pekoe非白毫。


看似乎并不复杂,但由于整体发展日久,渐渐层级繁衍越多越庞杂,最基础的「OP」以上,到后来一路演成类如「SFTGFOP1」这般令人眼花撩乱的长长字样。更有什者,还有字义词义上的误读、误译所造成的干扰。



雪域白毫大吉岭红茶

比方最基础级的「OP,Orange Pekoe」,就常被强解或翻译成「柳橙白毫」或「橙花白毫」——这其实是很容易造成误会的翻法……特别早期红茶知识尚不普及的时代,在一些茶单、茶品包装甚至茶书上,甚至会将OP等级的茶误为带有柳橙香的白毫茶,叫人一时哭笑不得。


严格说来,「Pekoe」此字最早虽的确发源自中国茶里的「白毫」,意指茶叶嫩芽上密密生长的细绒毛;但实际上在红茶领域中,明显和「白毫」已经没有什么关连。而「Orange」这个字,一说原本是形容采摘下来的茶叶上所带有的橙黄颜色或光泽,后来成为等级用字,与柳橙绝无关系。



月光美人大吉岭红茶

近几年越来越普遍的是将茶叶等级与茶叶部位、采摘品质混为一谈;有的还附上茶叶图示,认为「采到第三叶等级为P、采到第二叶等级为OP、采到第一叶则为FOP……」。
事实上,根据大吉岭红茶庄园、茶厂里的实地探访结果,红茶的采摘一律皆以一心二叶、最多三叶为标准,等级则一定要到最后的grade程序后才会真正落定,代表的是筛选与评级过后成茶的尺寸、状态与细碎程度,与采摘部位无关。
在此将常见等级条列说明如下:

OP: Orange Pekoe。叶片较长而完整的茶叶。
BOP: Broken Orange Pekoe。顾名思义,较细碎的OP。滋味浓重,适合用来冲泡奶茶。

BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings。比BOP更细碎、细小,冲制奶茶风味强劲。
FOP: Flowery Orange Pekoe。含有芽叶、因而带有芬芳花香的红茶。
FBOP:Flowery Broken Orange Pekoe。含有芽叶、也同时含有细碎茶叶的红茶。滋味既浓郁又芬芳。

TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。

FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。经过精细揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,多了「Super」一字,意义不言而喻。
英文字母之外,偶而还会再出现如数字「1」的标示,比方SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1……,则意味着在该等级里较为顶尖的级次。



大吉岭红茶安布提亚庄园

而除了以上等级,偶尔还会看到单单标示「Fanning」(细小的茶叶),「Dust」(粉状的茶)等字眼,不过这类茶叶除制成茶包外,多半仅出现于南亚国家市井间作为烹煮日常奶茶之用,在其他国家较少见。但Fanning等级茶叶,风味浓烈劲涩,调入多量牛奶与糖后,那逼人的强悍与厚实感,着实令人上瘾。
适材适性、适地适用

另外,必须再三强调还有,茶叶的等级标示与品质的高下有时并不见得一定有绝对的关系──虽也常有戏称是:英文字母越多、价格越贵……但这也一样并非必然;主要还是看产区和茶款特色,以及自己喜欢的是什么样的口味、想用什么样的方法冲泡而定。



GOLDENTIPS SFTGFOP1大吉岭红茶

红茶分等系统虽大致是世界共通,但也并不是每个国家每个产地都拥有前述这般多样的分级。比方以碎红茶为主力的锡兰茶最多常就只有BOP、BOPF最多到OP、FOP等分级。而中国因以功夫红茶见长,因此若是直接从产地售出的品项,也多半看不到这样的分等。



白色天骄 whtie pride大吉岭春摘白茶

回到印度大吉岭红茶,虽是全球产地中分项最多最精细的,但有趣是,若是在大吉岭产地直接向庄园询茶买茶,会发现即使茶叶再顶级,最高也只标到FTGFOP1;至于最前面的「S(Super)」字样,则是直到进入加尔各答拍卖市场中,才由当地拍卖商加上。



和悦春色大吉岭春摘红茶

其实,印度人对于国内按照上述字母的分等级也是非常的迷惑,事实上他们并太用上面的分级,而是根据香味口感来确定茶叶等级和茶叶销售价格,所以才在印度加尔各答出现了品茶拍卖会的现场,一排泡好的茶叶等着一大堆品鉴师傅来品尝,根据综合的口感来确定茶叶价格。



印度人评价大吉岭茶叶的好坏主要是通过其香味和口感来判断,香味口感好的价格就越高,他们对于等级基本是忽略不计,为此对于大吉岭红茶等级 FTGFOP,有个这样的解释:Far too good for ordinary people (对于普通人来说好茶),而根据等级来说,是属于上等大吉岭了。

所以来说,判断大吉岭茶,一般来说说根据价格来选择就可以了,价格高的,其香味往往更好。还有一点需要说明的是,大吉岭红茶由于炒作成分很少,因此其价格也是非常透明,因此,高价大吉岭遇见坑的可能性极低。选贵的肯定没有错。
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发表于 2025-2-7 04:08:01 | 显示全部楼层
啥玩应呀
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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