OP？BOP？FOP？谈谈大吉岭红茶等级

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GOLDENTIPS大吉岭红茶

谈到大吉岭红茶，很多茶友莫不能避开就是关于大吉岭红茶等级，如OP、BOP、FOP、TGFOP、FTGFOP1、SFTGFOP1等字样，因为大家觉得，按照等级来买，买茶更能多少胸有成竹得心应手。这些等级用语多半是指在未经混合拼配（意即将不同产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起）、且以「Orthodox」传统红茶制法制成的产地单品大吉岭红茶。
在大吉岭红茶最后一个制作阶段，会由专门的筛分机进行「grade」分级筛选，红茶等级就这样被区分出来，各等级标示多以各具代表意义的单一英文大写字母为代表，如P：Pekoe、O：Orange、B：Broken、F：Flowery、G：Golden、T：Tippy……等，彼此相互串连、形成不同级次与意义。Orange非柳橙、Pekoe非白毫。


看似乎并不复杂，但由于整体发展日久，渐渐层级繁衍越多越庞杂，最基础的「OP」以上，到后来一路演成类如「SFTGFOP1」这般令人眼花撩乱的长长字样。更有什者，还有字义词义上的误读、误译所造成的干扰。



雪域白毫大吉岭红茶

比方最基础级的「OP，Orange Pekoe」，就常被强解或翻译成「柳橙白毫」或「橙花白毫」——这其实是很容易造成误会的翻法……特别早期红茶知识尚不普及的时代，在一些茶单、茶品包装甚至茶书上，甚至会将OP等级的茶误为带有柳橙香的白毫茶，叫人一时哭笑不得。


严格说来，「Pekoe」此字最早虽的确发源自中国茶里的「白毫」，意指茶叶嫩芽上密密生长的细绒毛；但实际上在红茶领域中，明显和「白毫」已经没有什么关连。而「Orange」这个字，一说原本是形容采摘下来的茶叶上所带有的橙黄颜色或光泽，后来成为等级用字，与柳橙绝无关系。



月光美人大吉岭红茶

近几年越来越普遍的是将茶叶等级与茶叶部位、采摘品质混为一谈；有的还附上茶叶图示，认为「采到第三叶等级为P、采到第二叶等级为OP、采到第一叶则为FOP……」。
事实上，根据大吉岭红茶庄园、茶厂里的实地探访结果，红茶的采摘一律皆以一心二叶、最多三叶为标准，等级则一定要到最后的grade程序后才会真正落定，代表的是筛选与评级过后成茶的尺寸、状态与细碎程度，与采摘部位无关。
在此将常见等级条列说明如下：

OP： Orange Pekoe。叶片较长而完整的茶叶。
BOP： Broken Orange Pekoe。顾名思义，较细碎的OP。滋味浓重，适合用来冲泡奶茶。

BOPF： Broken Orange Pekoe Fannings。比BOP更细碎、细小，冲制奶茶风味强劲。
FOP： Flowery Orange Pekoe。含有芽叶、因而带有芬芳花香的红茶。
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe。含有芽叶、也同时含有细碎茶叶的红茶。滋味既浓郁又芬芳。

TGFOP： Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。

FTGFOP： Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。经过精细揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP： Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻。
英文字母之外，偶而还会再出现如数字「1」的标示，比方SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1……，则意味着在该等级里较为顶尖的级次。



大吉岭红茶安布提亚庄园

而除了以上等级，偶尔还会看到单单标示「Fanning」（细小的茶叶），「Dust」（粉状的茶）等字眼，不过这类茶叶除制成茶包外，多半仅出现于南亚国家市井间作为烹煮日常奶茶之用，在其他国家较少见。但Fanning等级茶叶，风味浓烈劲涩，调入多量牛奶与糖后，那逼人的强悍与厚实感，着实令人上瘾。
适材适性、适地适用

另外，必须再三强调还有，茶叶的等级标示与品质的高下有时并不见得一定有绝对的关系──虽也常有戏称是：英文字母越多、价格越贵……但这也一样并非必然；主要还是看产区和茶款特色，以及自己喜欢的是什么样的口味、想用什么样的方法冲泡而定。



GOLDENTIPS SFTGFOP1大吉岭红茶

红茶分等系统虽大致是世界共通，但也并不是每个国家每个产地都拥有前述这般多样的分级。比方以碎红茶为主力的锡兰茶最多常就只有BOP、BOPF最多到OP、FOP等分级。而中国因以功夫红茶见长，因此若是直接从产地售出的品项，也多半看不到这样的分等。



白色天骄 whtie pride大吉岭春摘白茶

回到印度大吉岭红茶，虽是全球产地中分项最多最精细的，但有趣是，若是在大吉岭产地直接向庄园询茶买茶，会发现即使茶叶再顶级，最高也只标到FTGFOP1；至于最前面的「S（Super）」字样，则是直到进入加尔各答拍卖市场中，才由当地拍卖商加上。



和悦春色大吉岭春摘红茶

其实，印度人对于国内按照上述字母的分等级也是非常的迷惑，事实上他们并太用上面的分级，而是根据香味口感来确定茶叶等级和茶叶销售价格，所以才在印度加尔各答出现了品茶拍卖会的现场，一排泡好的茶叶等着一大堆品鉴师傅来品尝，根据综合的口感来确定茶叶价格。



印度人评价大吉岭茶叶的好坏主要是通过其香味和口感来判断，香味口感好的价格就越高，他们对于等级基本是忽略不计，为此对于大吉岭红茶等级 FTGFOP，有个这样的解释：Far too good for ordinary people （对于普通人来说好茶），而根据等级来说，是属于上等大吉岭了。

所以来说，判断大吉岭茶，一般来说说根据价格来选择就可以了，价格高的，其香味往往更好。还有一点需要说明的是，大吉岭红茶由于炒作成分很少，因此其价格也是非常透明，因此，高价大吉岭遇见坑的可能性极低。选贵的肯定没有错。

山花椒

啥玩应呀

刘信春