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最近很多同学问岩茶怎么冲泡，才开始喝岩茶的同学往往由于泡茶方法不当，品尝不到岩茶的真正韵味，这里详细介绍一下。
一、功夫茶的冲泡技巧
武夷岩茶最适宜用紫砂壶或陶瓷盖碗冲泡，正确的冲泡和品饮能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会岩茶的岩骨花香。
1、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。
2、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（岩茶一般8g左右，一般小泡袋均为8g）。
3、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水次之；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。
4、浸泡时间：1至3泡浸泡8-10秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加5秒左右。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5、浓淡调整：用投茶量和浸泡时间调整。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。浸泡时间与个人口感不同，喜欢清淡的人浸泡7~10秒即可。
6、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
二、办公室冲泡技巧
长期在办公室或出差的同学，建议使用茶水分离的茶杯，每次浸泡时间在10~15秒左右就将茶水分离，避免茶叶长期浸泡，这样岩茶的回甘体现非常明显。喝完茶1~2分钟左右，嘴里有淡淡的甘甜，舌齿清润，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
如果没有茶水分离的杯子，每次可以少放一些茶叶（300ml的水杯放4g~6g茶叶），这样茶水较淡，不会有苦涩味。不然岩茶长时间浸泡，茶水浓度太大口感会比较差，甚至出现苦涩味，尤其是习惯绿茶或花茶的同学，这样泡茶很难适应岩茶的口感。
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发表于 2022-9-21 14:31:16