文和友转战广深后门可罗雀。网友：多学学绿茶！

我要得到你

致力于做“中国餐饮界迪士尼”的文和友，在长沙打响了名头后，转战广州深圳，从门庭若市到门可罗雀只用了一年！


其实，最开始的文和友也曾受百万人追捧。以炸串生意发家的文和友，利用超前的“品牌意识”，让小摊在长沙美食街脱颖而出。创始人文宾对此并没有急功近利，而是决定利用差异化创新打开小摊知名度，这个决定让小摊仅用了3个月便盈利30万！


开头一炮而红，手握赚钱秘方的文宾决定与好友继续开拓疆土。在2011年到2016年期间，文宾抓住一切可用的机会，先后做了文和友油炸社、龙虾馆、大香肠、臭豆腐、MāMāCHá 等多个餐饮品牌。老长沙龙虾馆还曾荣获长沙美食年度总评榜最佳金牌单品！文和友的“一店一品”运营模式大获成功！
时机成熟，文宾便将文和友的定位由餐饮公司转变为文化公司。通过直营和加盟两种模式，扩大规模，孵化以“老长沙”文化为卖点的新品牌，并获得了7000万战略投资。


2018年上半年，文和友在长沙海信广场开出了近5000平方米的门店，轰动一时。2万平米的内部空间，7层楼高，却没有一点现代元素。超级文和友竭尽全力还原 80 年代的长沙老街景。强烈的视觉冲突让文和友不仅变成网红打卡的胜地，还成了城市地标。随着社交平台的兴起，文和友愈加火爆，创造了一年接待约1000万人次的佳绩，成为当时炙手可热的平台。
2019年，文宾公开表示，希望在未来5年，在全国乃至全球开出10家超级文和友。此话一出，各路顶级资本纷至沓来。在2020 年2月，加华资本对文和友投资了1亿元后，文和友便开始昂首阔步开疆拓土。同年7月，文宾和他的朋友们在广州太古汇商场旁，以同样的战略定位开出长沙之外首个超级文和友，面积达5000平米。
只是好景不长，超级文和友在广州深圳相继开业一年后，不仅改了名字，主打菜品也被更换了，没有灵魂的文和友开业画风每况愈下，没有顾客排队，多家餐厅出现大量空位，营业一度处于摆烂的状态。后来文和友不仅大面积裁员，还存在克扣员工工资、贪污的行为。



曾经的餐饮界大网红沦落到连工资都拿不出来，离开了长沙的文和友不仅无人买账，还迅速暴露出不足。反转来的如此之快，就连网友也觉得奇怪，太奇怪了！但是从头追溯，所有症结也有迹可循。
01
文和友在长沙取得成功是因为对于长沙当地文化的了解，但是在打造广州、深圳的地域特色时，刻意营造出的本土气息仅是形似，并不能真正触抵当地人的记忆与情怀。
02
作为餐饮文化品牌在战略上摇摆不定，客户不知道输出的是什么味道。做广州文化又舍不得把湘菜丢掉。动辄上亿的花费放在选址与场景打造，却忽略了菜品本身，徒有其名。
小编认为真正做成一个品牌，一定会面临重重考验。在商业与情怀中实现共赢，就得找到地域特色与品牌调性之间的平衡点，获得消费者多大的认同决定了未来能够走多远。
与文和友相比，这家从杭州来的人气网红店，仍天天都要排队。Green Tea已经入驻全国20+城市，家家人气爆满！全国各地的人民都拜倒在江南味道的琉璃裙下。


Green Tea有如此高的人气，首当其冲做贡献的就是杭州口味！在中国行走了12年的绿茶餐厅，早已经成为江南菜品TOP榜的长期会员。高档餐厅+装修特色就足以宣告他的独一无二！以江南风格的餐厅特色是店铺主基调，在这里能够沉浸式体验江南水乡！


就比如北京这家Green Tea坐落在北京崇文门。餐厅周边三公里范围内常驻人口共有128.74万人，居住人口共有53.93万人，工作人口共有112.65万人。人口密度均高于本市平均值，且人群中已婚人数占比74.37%，大量的人群给绿茶餐厅带来了良好的客流量，许多慕名而来的食客为了不辜负等候时间，还会多叫上几个朋友或带上家人孩子一起来体验江南文化。


餐厅周边三公里范围内住宅小区占比较多，店铺租赁资源也充足、火热。Green Tea店面面积一般在150—500平米，北京店铺面积约为200平米，平均月租金为29506元，地段好自然房租贵。不过只要客源充足，房租就是小巫见大巫了。


再来看看周边业态，绿茶餐厅处于餐饮服务热门位置，这样的热门场所，给绿茶餐厅带来了良好的客源基础


依据城市地图的数据可知，这样精准的选址策略以及餐厅独有的江南特色让绿茶餐厅稳赚不赔。北京人虽然也偏向热烈的口感，但是绿茶的清淡路线，也很受欢迎。小编有幸品尝过一次，绿茶葱香烤鸡、面包诱惑、雪花糖醋里脊、绿茶小炒藕片都是小编的最爱。给我的感觉就像穿越千年体会都市清幽，目光所及的小江南瞬间将心境拉入江南庭院。
各位网友粉丝们还知道哪些具有特色的文化餐厅，可以留言告诉我哦，小编带你解密网红餐厅的选址秘诀！