中国红茶三大类，哪一类最适合品饮？一次性了解其历史与特性

衣苦生

喝红茶不难，三大类红茶，都适合怎么喝呢？
不熟悉的茶友往往并不知道红茶还可以分三类，
也不知道三类里面又包括哪些茶品，以及其中适合的喝法。

而其实，
其中缘故是按照其加工的方法与出品的茶形得以分类，
三大类分别是：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
分类看起来是简单，要真的述说其中茶饮却要娓娓道来……



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壹||

小种红茶——中国最早的红茶

小种红茶是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
1）分正山小种和外山小种两种，
正山小种：产于政和、或者说乡桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。
外山小种：产于坦洋、北岭、屏南、古田等地，仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。



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2）代表茶类：正山小种。
正上小种，红极一时，各大网页都有它的身影，可以说是主推款了。

泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。
大多消费者就是冲着其独特的松香味而来，可以说是福建省特有的红茶。
3）品饮：自然冲泡便可品其香，尝气味之纯。
平时清饮即可，在办公室一小喝，都能让心情好上一好。
而居家静品更能深刻体味其本质，好不快活。



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贰||

工夫红茶——技艺最精湛的红茶
18世纪中叶，在小种红茶制法的基础上，发展了工夫红茶制法。
1）品类工夫红茶品类多、产地广，分布各地主要产茶省，一般在各地都小有名气。
比如：祁门工夫、滇红工夫、川红工夫。
2）特点：工夫红茶也称条红茶，是我国传统的出口商品。
因制工精细，颇具工夫而得名。
工夫红茶：原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，
香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。
3）品饮：工夫红茶普通泡法也可，工夫泡法更推。

一般使用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
茶水比为1∶50，水温为90～95℃，冲泡的工夫也是工夫红茶的代表。
工夫红茶也是清饮最适合，如此工艺下的茶，更应该体会它本身的纯粹。



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叁||

红碎茶—— 王牌销量的红茶

19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国，后来又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的“红碎茶”。
红茶，可以说是世界上消费量最大的茶类，红碎茶是最大的占比。
1）品类：红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、 末茶四种花色规格。
切忌：叶茶中不能含碎片茶，碎茶中不含片末茶， 末茶中不含茶灰，规格清楚，要求严格。





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2）特点:也有四大类

⑴传统制法红碎茶
碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。
⑵转子制法红碎茶（性价比高）
碎茶除具有 外形美观和色泽乌润的优点外，内质浓强度较传统 红碎茶好，而且成本较低。
⑶C.T.C制法红碎茶（卖价较高）
碎茶结实呈 粒状，色棕黑油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，叶 底红艳匀齐。
⑷L.T.P制法红碎茶
碎茶颗粒紧实匀齐，色泽棕红，欠油润，中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强，叶底红艳细匀，漂水时，散成细小粉末。
3)品饮：红碎茶冲泡后汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，极富收敛性。
红碎茶适合调饮，一般大家都喜欢用红碎茶来加奶，制作成奶茶。
或者做成袋包茶，方便携带，也受众于人群，口碑良好。



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红茶三大类，蕴含了红茶数年文化，也让我们在喝茶的道路领略更多红茶的魅力。
结语▼
《诗茶一味》讲述茶与茶诗背后的故事与文化。希望与各位朋友共同瞻仰并探究茶与茶诗的香与美。

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