一文• 读懂乌龙、红茶、绿茶的区别

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一文• 读懂乌龙、红茶、绿茶的区别



乌龙茶、红茶、绿茶均为六大茶类之一。
乌龙茶又名青茶，是半发酵茶的统称，具有茶性平和，耐泡度高的特征。
红茶则为全发酵茶的统称，茶性温和，具有香浓、甜美、醇厚的特征。
而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒，亦是茶叶品种较多的茶类，其茶具有显著的清汤绿叶特征。


乌龙茶红茶绿茶有什么区别
一、绿茶
六大茶类之一、不发酵、茶性偏寒
核心特点：绿叶绿汤
根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
炒青绿茶的代表有西湖龙井、碧螺春；锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。



烘青绿茶有闽、浙烘青茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶；

烘青绿茶一般有耐泡的特点。锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青。

晒青绿茶一般特征是色泽墨绿或黑褐，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。

蒸青绿茶有恩施玉露茶。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。

绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。

二、红茶


六大茶类之一、全发酵、茶性温和

红茶的分类，较为简单，可分为3类。

1、小种红茶

代表茶类：正山小种



2、工夫红茶

代表茶类：滇红、祁红、闽红

3、碎红茶

主要为叶茶，碎茶，片茶

而红茶的主要特点，是红汤红叶，经过全发酵，红茶中的色素物质发生变化，茶红素和茶黄素等比例有所上升，起到了提亮茶汤的作用，所以看起来茶汤多为红色。

三、乌龙茶（青茶）


六大茶类之一、半发酵、茶性平和

既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是一款品质特别的茶。

乌龙茶根据不同的分类，可分为以下几种。

1、闽北乌龙
代表茶类：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等茶

2、闽南乌龙
代表茶类：安溪铁观音


3、广东乌龙
代表茶类：凤凰水仙、凤凰单丛

4、台湾乌龙
代表茶类：冻顶乌龙、东方美人茶。
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扎实酱的新柔

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