红茶推荐攻略，我的红茶购买记录附实际口感

礼拜柒

本文目录

一、前言——包容性最强的茶
二、香气与口感——红茶变化真多
三、通用的红茶分类与口感特点
四、茶艺教科书认为哪一种是好的红茶口感？
五、三大功夫红茶口感特点与推荐
六、小种红茶口感特点与推荐
七、红茶包口感特点与推荐
八、其他品类茶叶选购攻略链接

最近更新
时过境迁，本文许久未更新。
今日再看，发现自己的口感已经变了，去年文章说对于小种红茶的焦甜感特征我不太适应，现在喝久了，也觉得这种焦甜感很不错。
为此买了四个牌子小种红茶，下周8月初更新口感对比。
本次更新川红，川红之前已经买过，300元一斤的特级川红，味道不好。
这次买了贵一点的红贵人，840元一斤，香甜口感还不错。不过论性价比，还是鸿雁英红高。


一、前言——红茶，包容性最强的茶

红茶是日常生活工作中，我们经常遇到的茶。
应该说大多数人都喝过。

天热在路边小店买康师傅冰红茶。

在办公室点一杯珍珠奶茶或红茶玛奇朵。

到了星巴克点一杯红茶拿铁。

红茶无处不在。
因为它是所有茶里包容性最强的茶，可热饮可冷藏，调配方式很多，可以和不同的食物结合在一起，所以全世界都流行。
如果说绿茶像葱花，品的是鲜。
那么红茶可以说是豆瓣酱，品的是浓醇，可以配合很多食物进行烹饪，可煎可炒可炖。
那么如何来挑选红茶呢？
继续看。
二、香气与口感——红茶变化真多

如我写绿茶那般，先抛开品种、回甘、浓醇等行业词汇。
先想一下，如果你喝红茶，你喜欢什么口感，什么香气。
绿茶的香气，从清新自然到板栗豆香。感觉起来就是一种香味，从淡到浓。
而红茶的香气，各有特色，且很难形容。
按照陈宗懋《中国茶经》记载，绿茶含有110种香气成分，而红茶是325种，加工时候多种成分相互作用，形成了花香和果香。
我参考很多红茶品牌的香气、口感描述，简单分为以下几大类。
香气
以下专业术语解释来自《茶叶感官审评术语》标准号：GB/T 14487-2017

花香：似鲜花的香气，新鲜悦鼻，多为优质乌龙茶、红茶之品种香,或乌龙茶做青适度的香气。
果香：浓郁的果实熟透香气。
蜜香：蜜糖香味。
焦糖香：干燥充足，火功高带有糖香。

我之前同时买了很多红茶，拆开一起闻，脑子都糊涂了，根本分不出什么香味了。

ps：还有多种品类的混合香，如正山堂的正山小种的茶叶香气称之为：花果蜜。

对于我们这种小白来讲，香气并不那么重要，我们喝的是口感。
常见的口感词汇如下

• 浓 ：内含物丰富，收敛性强。
  
• 厚 ：内含物丰富，有黏稠感。
  
• 醇：浓淡适中，口感柔和。
  
• 滑 ：茶汤入口和吞咽后顺滑，无粗糙感。
  
• 甜醇：入口即有甜感，爽适柔和。
  
• 回甘 ：茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
  

接下来要重点解释：浓厚、醇厚、浓醇，三个常见的又陌生的词汇
国标与《中国茶经》的解释稍有不同，我们一起来看下
浓厚

国标：入口浓，收敛性强，回味有黏稠感。
《中国茶经》：味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘

醇厚

国标：入口爽适，回味有黏稠感。
《中国茶经》：茶汤鲜醇可口，回味略甜，有刺激性

浓醇

国标：入口浓，有收敛性，回味爽适。
《中国茶经》：口味浓，回味爽略甜，无刺激性

相对来讲，《中国茶经》讲的更通俗更易理解一些。
所以你喜欢哪一种口感？哪种口感最好？
如果红茶喝得不多，可能还回答不出来。
我们来看下红茶的品类，不同品类有对应的口感特点。
三、通用的红茶分类与口感特点

通用的红茶分类方法：

• 正山小种
  
• 功夫红茶
  
• 红碎茶
  

1、武夷红茶——福建地区特有的一种红茶
依据福 建省地方标准《DB 35/T 1228—2015 地理标志产品武夷红茶》
武夷红茶品类分为

• 正山小种
  
• 小种
  
• 烟小种
  
• 奇红
  

本文主要介绍市场上流行的正山小种与奇红
正山小种制作工序
釆摘一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏醅一复火一毛茶
为什么这么无聊写出自己也看不懂的工序，因为要强调“熏醅”过程使用的是福建武夷山当地的油松熏制，所以我喝的正山堂的正山小种、八马的正山小种，回甘之中都伴着者焦味，这种焦味类似咖啡的焦味，但轻了一些。
所以这也可以解释，为什么最早的红茶是正山小种，受到欧美各国的喜欢，加入糖、奶等配料后，变成了流行的英式下午茶。


正山小种等级、口感标准

特级——醇厚甜爽、桂圆汤味明显
一级——较醇厚、桂圆汤味较明显
二级——纯正、桂圆汤味较尚显

额，我喝不出来桂圆汤味，焦味是明显的，估计是我买的是最便宜的正山小种导致。正山小种、金骏眉价格非常高。
奇红的制作工序
奇红，奇怪的红茶？
不不不。
一级奇红，采摘要求为单芽，制作而成的茶，叫做金骏眉
口感甜醇、甘滑、鲜爽
二级奇红，采摘要求为一芽一叶，制作而成的茶，叫做银骏眉。
口感浓醇、甜爽
三级奇红，采摘要求为一芽二叶，制作而成的茶，叫做铜骏眉。
口感较浓醇
正山堂的金骏眉太贵了，喝不起。
买了八马小罐49元80克的金骏眉，可以感受到甜醇，不鲜爽、甘滑。
最高端的红茶，金骏眉口感是甜醇、甘滑、鲜爽，正山小种口感是醇厚甜爽。
功夫红茶——小种红茶福建独有，而功夫红茶却不是，几百年前广大茶人在小种红茶的基础上，根据各个地区的特色条件来生产红茶，发展成为我们在知乎上常见的滇红、祁红、英红等功夫茶。
2、功夫红茶——种植区域非常广
根据国标《GB/T 13738.2—2017 红茶 第2部分：工夫红茶》分为两大类

• 大叶种功夫红茶，常见的有英红、滇红
  
• 中小叶种功夫红茶，常见的有祁红、川红、贵红、宁红、恩施红、宜兴红等
  

大叶种功夫红茶等级、口感说明

特级——口感鲜浓醇厚
一级——鲜醇较浓
二级——浓醇

中小叶种功夫红茶等级、口感标准

特级——醇厚甘爽
一级——醇厚爽口
二级——醇和尚爽

以上大中小叶种功夫红茶等级、口感标准描述太笼统了，因为每一种功夫红茶都有自己的标准，地方标准里的口感与国家标准里的口感有所差异。
3、红碎茶
红茶是我国发明的，并受到到欧洲各国的欢迎，为了方便运输，在制茶过程中需要把茶切碎。本文提到的祁红空山新雨就是传统的红碎茶，茶叶很细。现在主流销售红碎茶的是做成茶包，如川宁、茶礼、立顿。我看了一下几大功夫茶也有在做茶包，性价比很低，如果有兴趣可以去尝试下。红碎茶各家标准更不一样，不列了。
四、茶艺教科书认为哪一种是好的红茶口感？

根据张星海、何仁聘编撰的《红茶加工与审评检验》


书中有一张表格叫做《功夫红茶品质因子评分标准》
里面对于功夫红茶的口感，有三种评分等级
甲等

香气：嫩甜香
口感：鲜醇、甜醇

乙等

香气：有甜香
口感：醇厚

丙等

香气：纯正
口感：尚醇厚

这可以作为很好的参考，也就说越好的茶，包含六大类茶，越鲜越嫩越甜，价格也是越高的。
以上篇幅已经有很多文字了，我想总结的就是
我把祁门红茶、英德红茶、贵州遵义红的地方标准拿出来对比，可以总结出来好的红茶口感排序
特级红茶口感——鲜醇、甜醇——入口即有甜感，爽适柔和。
一级红茶口感——浓醇——口味浓，回味爽略甜，无刺激性
甜醇与浓醇之间，还有一个醇厚——茶汤鲜醇可口，回味略甜，有刺激性
也就是从好的红茶，口感从鲜到浓。
从小葱蛋花汤到萝卜排骨汤口感的演变........
所以购买红茶时，记得看网页上对于这款口感的描述。




但是每个人的口感不同，好比同事一起点一点点奶茶，每个人对于甜度、温热、配料的选择完全不同。
你认为好喝的，喜欢喝的，就是好茶。
接下来就是推荐环节，谈谈我喝过的红茶的口感
五、三大功夫红茶口感特点与推荐

先简略说下功夫茶的命名，这些经常在网店中见到
红茶如绿茶，根据外形、树种的不同，也有属于自己单独的名字。
如祁红香螺，因为外形模型碧螺春的螺型。
如英红九号，是根据树种名茶来命名的。
如宁红金毫、英红金毛毫、滇红金针等是根据外形颜色（金毫）和形状来命名
如经典58，是根据滇红在1958年在国际上卖的好价钱作为纪念
如祁红1915，是为了纪念1915年祁红在国际博览会上获奖。
1、滇红介绍与推荐
滇红为什么在知乎上流行，经典58这个型号还被这么多茶友茶商推荐为红茶入门款，“性价比”三字可以说明一切，滇红从低端的一级奶茶配料到特级金芽、大金针，就是便宜又好喝。
滇红入手了凤牌、凤宁号、金帆三个品牌。
凤牌是滇红本土老大，凤宁号相对规模小一点，金帆不是云南本土茶企，是广东的大茶厂，代表作是荔枝红茶（不过，不好喝.....）。
所以滇红首推凤牌，但是滇红我没找到地方或国家的标准，咨询了客服也不知道。
所以以下对于滇红的分类，是根据滇红官网上的信息
高端的产品叫做金芽、金针，低端是经典58、传统功夫、一级功夫。
凤牌我主推金芽，香甜柔滑。铁罐装，188元100克。


滇红五大品类口感对比文章可以看这篇
2、英红介绍与推荐
根据广东清远市地方标准 《DB 4418/T 0001—2018 地理标识产品 英德红茶》文件，英德红茶分类按茶树品种类型、茶叶加工工艺及品质特征，英德红茶分为

• 英德红条茶
  
• 英红九号红条茶
  
• 英德红碎茶
  

英德红条茶等级区分与口感：

特级（醇厚、鲜爽）、一级（浓醇、鲜爽）、二级（浓、尚醇）、三级（醇正）

英红九号红条茶等级区分与口感：

按采摘标准及品质特征分
特级一等（金毫茶）——甜醇、鲜爽
特级二等（金毛毫）——醇厚、鲜爽
一级——浓醇、鲜爽

知乎上推荐红茶入门，滇红是凤牌经典58，英红就是鸿雁黄罐英红九号，就是用一级茶叶做的。
同作为入门款，鸿雁的单价是滇红的两倍，经典58折合200元一斤，鸿雁是500元一斤。所以相对来讲价格上鸿雁是没有优势的，但口感是真的不错。
鸿雁要买这一款传统黄罐装
铁罐装，一级，150元150克。


英红还入手了八百秀才、国畅两个品牌，三个品牌的比较可以看这一篇
3、祁门红茶介绍与推荐
我忘记在哪篇文章或回答的评论区说过，滇红如金刚怒目，祁红如菩萨低眉。
最近喝了凤凰单丛，这句话可以再加上，单枞如万里独行，香得可以通鼻了，哈哈哈，太夸张了。
祁红靠的就是香，柔和持久的香。
根据《安徽省地方标准DB34/T1086—2009 祁门红茶》里所描述
祁红红茶品类分为

祁红功夫、祁红香螺、祁红毛峰

祁门工夫红茶级别与口感差异

特茗：鲜醇嫩甜
特级：鲜醇甜
一级：鲜醇

祁红香螺级别与口感差异

级别与口感
特级：鲜醇甜
一级：鲜甜

祁红毛峰级别与口感差异

级别与口感
特级：鲜醇甜
一级：鲜醇

入手了祥源茶、天之红、润思三个品牌。
祥源茶：特级功夫
天之红：特级毛峰
润思：特级香螺
这三款品牌，我买的茶不是同一种品类
所以对于口感来讲，只能说一个大概的差异性。
香气是类似的，口感的差异在于
祥源茶
祥源茶是我买的第一个祁红品牌，空山新雨是第一款祁红茶。
空山新雨就是传统祁门功夫茶，红碎茶。
我记得最早描述这款茶，是这么说的：香气随着茶汤入喉咙。
这款茶靠的就是持久的香，口感反而是三者之中没什么特色。
空山新雨作为祥源茶出品的口粮作，在市场上挺受欢迎，又有了新的包装，叫做祁山新雨，新包装我也买了，香气口感没有差异。
铁罐装，特级，118元150克。


这里要温馨提示，因为空山新雨是红碎茶，所以如果不是用盖碗来泡，用普通茶壶、带不锈钢的茶漏的玻璃杯，第一泡会有很多茶叶流出来。第二泡因为茶叶完全舒展了，就好一些。
天之红
之前选购的时候，在京东自营发了天之红有小罐装的毛峰，买之。
香气依然，口感：回甘是三款之中最好的，果然是甜醇。
68元，特级，两小罐共100克。


润思
选购润思，先选了试饮装，然后挑选了店里最便宜的一款。
香气依然，口感：很浓厚，有点英红的感觉。
铁罐装，特级，129元200克。


类祁红口感

• 贵天下遵义红
  
• 宁红集团宁红
  
• 川红集团川红
  
• 乾红宜兴红茶
  
• 文新信阳红茶
  
• 峡谷沙龙恩施红茶
  

以上这几种茶，等待更新。
六、小种红茶介绍与推荐

正山小种
入手的是正山堂、八马的低价款
味道：我不太适应这种红茶味道
甜中伴有焦味！甜中伴有焦味！甜中伴有焦味！
如果没有焦味，我觉得是好茶。
330元，一级，两盒共250克。


小罐装，特级，239元，50克。
有茶有说自己买的厦门海堤功夫红茶也有浓浓的焦味，这是因为福建红茶的工艺里的熏醅。
金骏眉
买的是最便宜的八马小罐，有甜没有鲜。
小罐装，特级，49元80克


正宗的是这款
小罐装，特级，980元50克。
七、（茶包）红碎茶推荐

除了贵州红宝石是我喝过的传统茶包，其余传统没喝过。
以下是三种喝过的来极简说明以下。
1、川宁，很苦涩，要加糖、牛奶，不愧是英式红茶.....所以为什么有一种产品叫做：奶茶。
2、茶里：真的怀疑放了一大堆的香精，香得不太真实
3、立顿：性价比最高，好难喝。
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